Lory
Non è stato facile farvi vedere il procedimento. Spero così vi sia più facile riprodurre poi la ricetta… alla fine è facilissimo !!!!
Ingredienti
- 560 grammi farina manitoba (o metà “00”)
- 50 grammi burro
- 250 ml latte tiepido
- 1 cubetto lievito fresco di birra ( io 5 g lievito di birra fresco e lasciato lievitare più tempo )
- 2 uova
- 90 grammi zucchero semolato (o di canna) + quello necessario per spennellare con burro fuso
- Pizzico di sale
Istruzioni
- Se avete la planetaria usatela, altrimenti, a mano, in una ciotola capiente mettete il latte caldo (non bollente, attenzione!) e sbriciolate dentro il lievito
- Aggiungere la farina e lo zucchero e iniziate a lavorare con un cucchiaio o nella planetaria con il gancio x un paio di minuti.
- Aggiungere le uova all'impasto, il burro ammorbidito e un pizzico di sale
- A questo punto versate l’impasto su un tavolo infarinato e iniziate a lavorare con le mani energicamente, altrimenti nella planetaria x qualche minuto finché l’impasto diventerà elastico e liscio
- Mettete l’impasto ottenuto sulla bilancia è pesatelo. Suddividere in 8 parti (otto palline) che lascerete lievitare coperte per 2 ore
- Stendere ogni panetto in modo da formare una sfoglia sottile.
- Sovrapporre le sfoglie, spennellando con il burro e spolverizzando ognuna con lo zucchero di canna
- L'ultima sfoglia non dovrà essere ne imburrata ne spolverizzata con lo zucchero
- A questo punto stendere la sfoglia e ricavarne 16 triangoli partendo dalla base più larga (vi ho messo le foto)
- A piacere si possono farcire prima di cuocere. Io li farcisco dopo cotti (gusto personale)
- Lasciar lievitare i cornetti fino al raddoppio del loro volume
- Spennellare con latte la superficie o uovo e cospargere di zucchero semolato.
- Infornare a 180 gradi forno statico preriscaldato per circa 15 -20 minuti
Versione Bimby
- Nel boccale mettete latte e lievito 2 min 37 gradi vel 2
- Poi aggiungere lo zucchero e la farina 2 min spiga
- Poi aggiungere uova , un pizzico di sale e burro morbido freddo 2 min spiga
- Poi procedi lavorando l’impasto su un piano infarinato , pesando il tutto e suddividendo nei panetti
Note
P.s.
Con la farina “00” e 20 grammi di lievito vengono più lievitati e di conseguenza più sfogliati, però si sente troppo il lievito e a noi non piace.
Potete congelare metà cornetti dopo la prima lievitazione e al bisogno togliere dal freezer, scongelare e far lievitare fino al raddoppio e seguire la cottura come nel procedimento.
