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Cotolette di melanzane al forno

Leggere ma gustose

Ingredienti
  

  • 1 Melanzana tonda
  • 1 Mozzarella
  • 100-150 grammi prosciutto cotto
  • Olio evo q.b.
  • Sale Pepe
  • 2 uova
  • Pangrattato q.b.

Istruzioni
 

  • Tagliare una melanzana a fette
  • In una ciotola sbattere con una forchetta due uova con sale e Pepe nero
  • Prendere una fetta di melanzana, mettere un po’ di sale e adagiarla sopra il cotto e la mozzarella a fette
  • Chiudere con un’altra fetta di melanzana
  • Passare prima nell'uovo e poi nel pangrattato
  • Mettete le cotolette nella teglia con sotto carta forno. Un po’ di sale e un filo d’olio sopra
  • Cuocere nel forno statico preriscaldato a 200 gradi, fino a doratura (circa 15-20 minuti)
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