Lory
Conosci la Crostata Amamela ?è un dolce che mi ha letteralmente conquistata …si tratta di una crostata farcita con amaretti, marmellata e mele . Molto scenografica ,friabile all'esterno e cremosisisma al suo interno.
Ingredienti
Ingredienti x la Pasta Frolla
- 420 grammi Farina 00
- 210 grammi Burro
- 150 grammi Zucchero a velo
- 4 Tuorli
- 1 Pizzico Sale
- Scorza di 1 Limone
- 1 Bustina Vanillina o Vaniglia
Ingredienti x il ripieno
- 2 Mele golden
- 120 grammi Marmellata Albiccoche
- Canella q.b
- 100 grammi circa Amaretti
- Un pò di Alchermes
Istruzioni
- Nella ciotola o nella Planetaria ,lavoriamo il Burro freddo tagliato a pezzi con lo Zucchero a velo ,la Farina , la buccia del Limone grattugiata ,la Vanillina e il sale . Quando inizia a formarsi le briciole ,agg i tuorli d'uovo ,continuando a impastare finchè non si ottiene un panetto liscio ed omogeneo . Formare il classico panetto ,avvolgere nella pellicola e far riposare 1 ora in frigo . Una volta passato il tempo di riposo ,prelevare 2/3 del impasto ,stendiamo su della carta forno infarinata e foderiamo lo stampo di 24 cm diametro imburrato in precedenza ,facendo aderire bene e eliminando la pasta in eccesso.
- Bucherellare il fondo con la forchetta e stendere sulla base la marmellata di albicocche .
- Adagiare sopra le mele tagliate a fetine ,ricoprendo tutta la marmellata. Spolverizzate di canella a piacere .
- Posizionare sopra gli Amaretti , passati prima velocemente nel Alchermes diluito con un pò di acqua ,in modo da ricoprire tutta la superficie .
- Stendiamo infine la Pasta frolla avanzata e ricopriamo la nostra Crostata . Eliminiamo la frolla in eccesso ,sigillando bene i due bordi tra di loro . Spennelliamo con poco latte . Cuocere nel forno statico preriscaldato a 180 gradi x circa 50 minuti . Gli ultimi 10 minuti copriamo la crostata con della carta forno o stagnola ,così non rischiamo di farla dorare troppo .
- Lasciamo raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo e cospargere di Zucchero a velo . Qualsiasi domanda ,nel caso sono stata poco chiara ,sulla pagina Facebook …Baci Lory
