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Crostata doppia crema caffè e amaretti (Videoricetta)

Ingredienti
  

Ingredienti frolla (stampo 26 cm)

  • 2 uova
  • 200 grammi zucchero
  • Scorza limone
  • Succo limone q.b.
  • 1 cucchiaino lievito
  • Pizzico sale
  • 180 grammi burro
  • 520 grammi farina “00”

Ingredienti crema

  • 1 uovo
  • 110 grammi zucchero semolato
  • 55 grammi farina “00”
  • La buccia di limone
  • 1 stecca di vaniglia
  • 350 ml latte

Ancora

  • Metà stecca cioccolato fondente
  • 1 tazza di caffè (x inzuppare gli amaretti)

Istruzioni
 

Precedimento per l'impasto

  • Impastare partendo dalle uova ,zucchero e scorza di limone ,poi agg il burro a tocchetti temperatura ambiente,il lievito e la farina . Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un panetto ,avvolgere nella pellicola,in frigo 30-60 minuti.

Procedimento per la crema

  • Dentro un pentolino a fiamma media ,portiamo a bollore il latte con la scorza di limone (un pezzo intero )e la stecca di cannella a piacere .
    Nel frattempo lavoriamo dentro una terrina l’uovo con lo zucchero .Agg la farina setacciata e un goccio di latte ,quanto basta x ottenere un composto spumoso e senza grumi . Versiamo adesso il latte , poco per volta, sul composto di uova ,amalgamando il tutto con una frusta a mano . Facciamo cuocere mescolando fino ad addensare. Versiamo metà crema dentro una terrina è a quella rimasta nel pentolino ,aggiungiamo il cioccolato fondente tritato, mescoliamo e facciamo sciogliere.

Assemblaggio crostata e cottura

  • Stendiamo la frolla e foderiamo la teglia imburrata e infarinata, bucherellare con la forchetta il fondo e versiamo dentro la crema al cioccolato, qualche amaretto sbriciolato, la crema gialla. Stendiamola con attenzione per non trascinarci dietro gli amaretti. Inzuppiamo 100 grammi circa di amaretti nel caffè ️ zuccherato a piacere e ricopriamo il tutto come nel video formando un cerchio. Ricoprire con la frolla rimasta, chiudendo bene i bordi.
    Cottura: 175-180 gradi per circa 45-50 minuti
    Regolatevi con il vostro forno (finché è bella dorata)
    Una volta raffreddata bene .Cospargere di zucchero a velo. E la vostra crostata doppia crema amaretti e caffè è pronto.
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