Name: Cupcake Mimosa
Ingredients: 90 gr Burro ammorbidito; 90 gr Zucchero semolato; 2 Uova; 130 gr Farina "00"; 35 ml Latte; 8 gr Lievito x dolci; La scorza grattugiata di 1 Limone; 240 Ml Panna montata ( servirà un pò anche x la decorazione ); 3 Fette di Ananas sciroppato; Panna montata q.b; mollica di Cupcake; Foglioline di menta fresca o pezzettini di Ananas

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Ingredienti

Impasto base Cupcake

90 gr Burro ammorbidito
90 gr Zucchero semolato
2 Uova
130 gr Farina "00"
35 ml Latte
8 gr Lievito x dolci
La scorza grattugiata di 1 Limone

Ripieno

240 Ml Panna montata ( servirà un pò anche x la decorazione )
3 Fette di Ananas sciroppato

Per decorare

Panna montata q.b
mollica di Cupcake
Foglioline di menta fresca o pezzettini di Ananas

Istruzioni

Ammorbidite il burro a fiamma bassa
Versatelo nella ciotola unite lo zucchero e la buccia di limone grattugiata ..
Lavorate con una frusta a mano x un qualche secondo .
Unite anche le uova e il latte continuando a lavorare e amalgamare il tutto .
Infine aggiungete al composto la farina e il lievito x dolci setacciati .
Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo negli stampini per muffin
6 Muffin . Cuocere nel forno statico preriscaldato a 180 gradi x circa 15 minuti
Sfornate , lasciate raffreddare . Una volta freddi , tagliate la cupola come nella foto , svuotando il centro di ogni muffin , tenendo da parte la mollica x la decorazione finale .
Montiamo la Panna ben fredda di frigo a neve ben ferma , unite l'ananas a pezzettini piccoli e mescolate . ( Tenete un pò di panna montata da parte x la decorazione finale )
Con la Panna montata e la l'ananas andiamo a farcire il cuore del muffin
Procediamo cosi con tutti i nostri muffin
Coprendo poi con la cupola , pressando leggermente
Spalmiamo con la panna montata rimasta e decoriamo con la mollica .
Decorare cmq a piacere in base ai vostri gusti .