Lory
Troppo buona e saporita questa insalata di patate con pomodori secchi e salsa al prezzemolo ! Ottima per cena e davvero facile da preparare .
Ingredienti
- 600 – 700 gr Patate
- 5-6 Pomodori secchi sott'olio
- Una decina Olive nere o verdi
- 3 Uova sode
- Sale e pepe nero q.b
- 1 Cetriolo
INGREDIENTI PER LA SALSA
- 60 ml Olio evo
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Filetti Alici sott'olio
- 25 ml Acqua fredda
- 2 Cucchiai Aceto bianco
- 1 Ciuffo Prezzemolo
Istruzioni
- Lessare le patate circa 30 minuti . Bollire le uova per 8 minuti . Immergiamo le uova sotto un getto di acqua fredda e sgusciamole subito .
- Una volta pronte , peliamo le patate e tagliamole a cubetti
- Condiamo le patate con sale , pepe nero e un goccio d'olio . Mescoliamo con un cucchiaio , aggiungiamo il cetriolo a cubetti piccoli
- Uniamo anche le uova sode a cubetti
- I pomodori secchi , le olive tagliate a fette ,
- Prepariamo la salsa: Lasciamo in infusione l'aglio nel olio evo x 20 minuti . Eliminiamo l'aglio ,agg il prezzemolo , l'acqua fredda , le alici e l'aceto
- Frulliamo fino ad ottenere una salsa cremosa
- Versiamo nella ciotola con l'insalata di patate e mescoliamo
- Amalgamiamo bene il tutto fino a quando tutti gli ingredienti ben legati con la salsa di prezzemolo .
- La nostra insalata di patate con salsa di prezzemolo è pronta . Davvero deliziosa !
