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Insalata di polpo e patate

Intramontabile ricetta, soprattutto d'estate

Ingredienti
  

  • 800 grammi patate cotte con la buccia (io sbucciate e tagliate a pezzi)
  • 800 grammi Polpo
  • 100 grammi olive verdi denocciolate
  • Sale q.b.
  • Olio evo
  • Prezzemolo tritato
  • Qualche goccia succo limone (facoltativo)

Istruzioni
 

  • Ho fatto bollire il polpo per 40 min in acqua fredda, aceto e sale (il mio era congelato, se il vostro è fresco 30 min)
  • L’ho tagliato a pezzi piccoli e messo insieme nella ciotola con le patate cotte precedentemente
  • Ho condito con le olive verdi denocciolate, sale, olio, qualche goccia di succo limone (se piace) e del prezzemolo tritato
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