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Involtini di Melanzane

Questa ricetta di Melanzane e davvero facile e veloce da fare ma anche molto gustosa. Involtini al forno ,morbidi e saporiti ,si possono preparare in anticipo e cuocere al bisogno ,salva cena in un lampo !

Ingredienti
  

  • 2-3 Melanzane
  • 150-200 gr Prosciutto Cotto
  • 150-200 gr Scamorza o Provola
  • Parmigiano grattugiato
  • Olio Evo q.b
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Mezza Cipolla
  • Sale e Pepe nero q.b

Istruzioni
 

  • Sbucciare e tagliare a fette sottili le Melanzane ,passate nella Farina da entrambi i lati e friggere nella padella con olio di semi .
  • Man mano adagiatele su della carta assorbente x togliere l'olio in eccesso . Mettete al centro di ogni fetta di Melanzana del Prosciutto cotto e Formaggio a piacere e arrotolare a involtino come nella foto. Tenete da parte e adesso prepariamo il sugo al Pomodoro .
  • Nella Padella olio Evo ,aglio e cipolla tagliata finemente . ( anche a pezzo unico se non vi piace ,poi andate a eliminarla a fine cottura . Agg i pelati ,sale e pepe nero e lasciate cuocere x una decina di min a fiamma bassa .
  • Dentro una pirofila che va in forno, versiamo metà del sugo ,gli involtini di Melanzane e poi sopra il sugo al Pomodoro rimasto . Infine una generosa spolverata di Formaggio grattugiato ,un filo d'olio e Basilico fresco .
  • Cottura …. Forno statico preriscaldato a 180 gradi x qualche min ,giusto il tempo di fondersi il Formaggio e dorare un po
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