Name: Pasta melanzane, acciughe e peperoncino (videoricetta)
Ingredients: 350 grammi pasta a piacere; 1 melanzana; olio evo q.b.; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino; 1 decina di capperi; 1 cucchiaio pasta di acciughe o una decina di acciughe sott’olio; sale; pepe; un pizzico di origano; 6-7 pomodorini; 1/2 bicchiere vino bianco secco; olive nere a piacere

Un primo piatto dal sapore esplosivo

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Ingredienti

350 grammi pasta a piacere
1 melanzana
olio evo q.b.
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
1 decina di capperi
1 cucchiaio pasta di acciughe o una decina di acciughe sott’olio
sale
pepe
un pizzico di origano
6-7 pomodorini
1/2 bicchiere vino bianco secco
olive nere a piacere

Istruzioni

In una padella ho messo un filo d’olio evo e lo spicchio d’aglio, tolto appena dorato. Poi ho messo i capperi, le acciughe e il peperoncino e lasciato andare un po’ a fiamma bassa.
Ho aggiunto una melanzana grossa tagliata a dadini e fatto soffriggere per 10 minuti. Infine le olive, l’origano, il sale e ho sfumato il tutto con il vino bianco coprendo con un coperchio e lasciando cuocere a fiamma media per altri 15 minuti. A questo punto, i pomodorini si sono ammorbiditi, se necessario aggiungere un po' di acqua. Ho cotto la pasta a parte in abbondante acqua salata e, tolta al dente, l'ho versata nella padella per mentecarla con il condimento. A piacere aggiungere pecorino o Parmigiano Reggiano.