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Penne melanzane e provola

Ingredienti
  

  • Melanzane
  • Provola
  • Olio evo q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • Passata di pomodoro
  • 350 gr di penne
  • 3 melanzanze medie o 4 piccole

Istruzioni
 

  • Friggere le melanzane a cubetti in poco olio. Dopo fritte far assorbire in carta scottex.
  • A parte fare il sugo con olio evo, aglio, sale e passata di pomodoro. Fatelo cuocere per una mezz'oretta e poi aggiungete le melanzane.
  • Finite la cottura per altri 10 minuti circa.
    Nella pentola con acqua salata metti le pennette. Una volta cotte le fai saltare nella padella con sugo e melanzane e aggiungi la provola a cubetti.
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