Lory
La Torta Cannolo è una rivisitazione del classico cannolo siciliano. Un dolce senza cottura dalla ricetta facile che come una Cheesecake si compone di una base di cialde di cannolo ,una crema di Ricotta di pecora ,il tutto arricchito da golose gocce di Cioccolato fondente ,e una decorazione di Pistacchi ,scorza dìarancia e ciliegie candite .
Ingredienti
Ingredienti base di 22 cm di dm
- 240 gr Cannoli
- 100 gr Burro fuso
- Cannella q.b
Ingredienti Crema :
- 650 gr Ricotta di Pecora
- 240 gr Zucchero a velo
- 210 gr Panna x dolci (montata)
- Cannella q.b (io mezzo cucchiaino)
- 80 gr Gocce di Cioccolato fondente
- 8 gr Gelatina (colla di pesce )
Per decorare
- 6 Cannoli più 1 per sbriciolare
- Ciliegie candite
- Grannella di Pistacchi
- Arancia candita
Istruzioni
Procedimento base :
- Con l'aiuto di un robot da cucina ,tritare le cialde di Cannolo ,versate dentro una ciotola ,agg a piacere un pò di Cannella e unire il burro fuso . Versiamo nella teglia con cerniera ,foderata di carta forno ,compattando bene . Frigo x 30 minuti …. Nel frattempo mettiamo in ammollo la colla di pesce dentro una ciotola con Acqua fredda x 5 minuti .
- In un pentolino a fiamma bassa, sciogliere la colla di pesce ben strizzata dentro 4 cucchiai di latte .
- A parte dentro una terrina ,mettiamo la Ricotta ,lo zucchero e le gocce di cioccolato . Lavoriamo con un cucchiaio ,uniamo anche la colla di pesce tiepida e la Panna montata a parte a neve ben ferma .
- Lavoriamo tutti gli ingredienti ,giusto il tempo di amalgamarli.
- Versiamo la crema di ricotta ottenuta sulla base di Cannoli livellando con una spatola . In frigo a riposare x circa 6 ore . (io tutta la notte) Passato il tempo di riposo ,la nostra torta risulta bella compatta ,togliamo dallo stampo con attenzione ,appoggiandola direttamente sul piatto da portata.
- Decoriamo la nostra torta Cannolo a piacere …io mi sono tenuta un pò di crema dalla farcia x riempire qualche Cannolo ,però potete cospargere sopra le cialde di cannolo tritate ,decorare con la Granella di Pistacchio e le ciliegie candite .
