Lory
8 Marzo … Festa della Donna .Torta Mimosa , pan di spagna , bagna al limoncello e crema pasticcera.
Ingredienti
Pan di spagna 24 cm dm
- 4 Uova
- 150 gr Zucchero semolato
- 150 gr Farina "00"
- Scorza di metà limone grattugiato
- Un pizzico sale
- 10 gr Lievito x dolci ( se lo usate di solito nel pan di spagna )
Bagna
- 200 ml Acqua
- 60 gr Zucchero semolato
- 2-3 Cucchiai Limoncello
Crema pasticcera al Limone
- 4 Tuorli
- 235 gr Zucchero semolato
- 75 gr Amido di Mais
- 750 -800 ml Latte
- La buccia di 1 Limone
- 40 ml Succo di Limone
- 250 ml Panna montata
Per stuccare
- 200 ml Panna montata circa
Istruzioni
- Uova temperatura ambiente . Montare uova , buccia di limone e zucchero con le fruste o la planetaria x 10 minuti . Una volta che il nostro composto diventa chiaro , triplicato di volume ( deve scrivere ) Uniamo con la spatola la farina e il lievito ( se lo usate ) passati al setaccio . Incorporiamo la farina con movimenti circolari dal basso verso l'alto . Versiamo nella teglia imburrata e infarinata di 24 cm
- Cuocere nel forno statico a 175-180 gradi x circa 40 minuti ( regolatevi con il vostro forno x la cottura , la prova stecchino prima di sfornare al centro della torta ) Sfornate , capovolgete sulla gratella e lasciate raffreddare completamente .
- Bagna : Portare sul fuoco , acqua e zucchero . Far bollire a fiamma bassa x 2 minuti . Una volta fredda aggiungete il Limoncello o altro a piacere
- Crema pasticcera al limone ( sul blog trovate la video ricetta completa passo passo . Una volta fredda , unitela alla panna montata e lavorate il tutto con le fruste .
- Tagliate la base 2 volte , ottenendo così 3 dischi .( tenete da parte un disco per fare le briciole per la decorazione , altrimenti fatte un altro pan di spagna piccolo a parte ) Bagnate con la bagna , farcite con metà crema , aggiungendo a piacere della frutta fresca ( come pesche sciroppate o ananas ) Adagiate sopra il secondo disco di pan di spagna ,bagna , crema e frutta a piacere . Chiudete con l'ultimo disco . Far riposare in frigo ben coperto x 3 ore
- Con la panna montata ben ferma ricoprite la vostra torta e decorate con le briciole di pan di spagna tutta la superficie della torta . Conservate la vostra torta in frigo ben coperta .
- Buon lavoro
