Torta Saint Honoré (videoricetta)

• 1 disco rettangolare pasta sfoglia

Ingredienti pan di Spagna

• 7 uova + 240 grammi

  zucchero semolato

  240 grammi farina “00”

  1 bustina lievito per dolci

Ingredienti Crema pasticciera

• 6 tuorli piccoli

  7 cucchiai colmi zucchero

  80 grammi farina “00”

  1 litro di latte

  1 bustina vanillina

  1 buccia limone (pezzo intero)

Ingredienti Crema al cioccolato

• 1 tuorlo

  2 cucchiai zucchero colmi

  1 cucchiaio e mezzo Farina

  250 ml latte

  50 grammi cioccolato fondente tritato

Bagna

• Acqua

  zucchero e rum a piacere

  500 ml panna montata per decorare e alleggerire le crema